金不換煎雞蛋，金子都不換

今天的主題——金不換肉碎煎雞蛋↓↓↓

看到今天的主題，Fanty自己都感覺有點偷懶的樣子（偷笑......），不過，即便看起來如此，我還是要一本正經地來分享這個好吃的煎蛋，哈哈。

煎蛋是再家常不過的菜了，缺個菜，馬上煎個蛋就可以湊成豐盛的樣子，就這麼牛逼。可要把煎蛋玩出好吃的花樣，不再是湊數的那個菜，也是需要下點兒功夫的。

今天這個煎蛋的靈感來自我哥，一個煎蛋愛好者，肉碎煎蛋就是他的拿手好菜。僅僅將肉碎混合蛋液，下鍋煎得金黃，再淋點醬油，就是個下飯好菜，每次他出馬，煎蛋肯定是第一個空盤的。

今天我將他的肉碎煎蛋加上點兒變化，增加“金不換（也叫羅勒或者九層塔）”，再將肉碎加以煎制，香氣更加迸發，絕對值得小夥伴一試↓↓↓

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用料  

金不換煎雞蛋，金子都不換的做法  

1. 炒鍋加入適量的油，將姜蒜爆香後加入肉碎，將肉碎水分炒幹，加少許鹽爆香，出鍋晾涼。
   
   ▶爆香肉碎一定要將水分炒幹，肉香才能迸發出來。

2. 將雞蛋打散後加入切碎的金不換，再加入備好的肉碎，攪拌均勻。

3. 炒鍋放入適量油，燒至八成熱，用大勺子舀上蛋液，煎完一面再煎另外一面，煎至表面金黃，略帶焦黃即可，這個樣子最好吃了。

4. 金不換的香味很獨特，一聞就能提神醒腦，再加上肉香，剛出鍋的煎蛋迸發着熱騰騰的香氣，不知覺間就能吃掉大半盤。

小貼士

把家常菜變着花樣做，大概就是平凡日子裏自己的一點點小心思。

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