冰花煎餃「孤獨的美食家」

因為在「孤獨的美食家」裡看到五郎在一家川菜店裏點了一盤煎餃，但是那份煎餃澱粉用的很多，冰花部分很厚，底朝天完全看不出幾個煎餃，不，是紮根看不出那是一盤煎餃，我的澱粉放的不多，喜歡吃厚一點冰花的可以多放點澱粉，但是可能就不會有冰花啦，哈哈，我好糾結～作為一個愛吃麵食的南方人怎麼可以錯過，脆脆的冰花也是超愛

   作為一個手殘黨吃貨，能做出來我已經知足啦

用料  

冰花煎餃「孤獨的美食家」的做法  

1. 把適量玉米澱粉放入水中溶化備用

2. 將平底鍋淋油，鍋熱後放入餃子

3. 小火煎到餃子底部金黃，注意不要太焦啦，不然出鍋後的顏色會很深，不好看，其實我就喜歡吃那種脆脆的

4. 餃子底部開始泛着金黃的色澤時就差不多可以把澱粉水倒進去拉，沒過大胖餃子的小蠻腰就可以啦。到澱粉水的時候攪拌一下，因為會有沉澱～

5. 蓋上鍋蓋，大火燒開後繼續煮個3分鐘，然後換中火5分鐘，我怕餃子不熟有加了一次澱粉水

6. 最後大火燒開，中火收汁，千萬別燒過頭啦，裝盤時把邊邊撬開就行，用一個空盤先扣進鍋裏，然後托住盤子將平底鍋翻過來，餃子就全部到碗裏去啦，我的冰花不算成功，不過第一次我知足啦

7. 最後怎麼能少得了老醋和香辣牛肉醬呢，哈哈哈

小貼士

出鍋一定要注意啊，別拿鏟子在鍋裏鏟，其他都沒有技術含量啦