只要30分鐘的西式煎牛排！附上牛排各部位的解析，手掌判斷熟度的方法。

牛扒真的不會很難煎，一塊好肉，一點調味，然後一個煎鍋就好了~
註明一下牛排部位、對應的製作方法和推薦的熟度
1、TENDERLOIN（菲力牛排）又叫做FILLET（菲力）、嫩牛柳、牛裏脊
     是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）、牛外脊
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4、T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。帶骨的製作都比較難。

用料  

只要30分鐘的西式煎牛排！附上牛排各部位的解析，手掌判斷熟度的方法。的做法  

1. 牛排肉一塊，放置為室温。

2. 撒鹽

3. 撒黑胡椒

4. 爬黑胡椒粒

5. 抹上黃油

6. 撒上百里香

7. 拿肉捶拍鬆了！醃製20分鐘。烤箱預熱70度。

8. 鍋燒熱，很熱很熱。不加油，直接下鍋。不要動等1分鐘。（心裏默唸60）

9. 翻面再1分鐘。

10. 放在盤子上。

11. 連着盤子放到烤箱中。然後關閉烤箱。停止加熱。等5-8分鐘取出來！

12. ok~這差不多是7分熟吧~

13. 附上可以通過手掌判斷牛排幾分熟的辦法。
    
    1、生牛排（raw），把左手放鬆，伸出你的右手食指，去按壓左手虎口位的肌肉，這時的觸感就是生牛肉的硬度。手不就是生的嘛哈哈哈哈~反正我是笑了哈哈哈哈！
    2、近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩、濕軟、多汁、新鮮、原生肉感。
    3、一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩、有肉汁鮮味、生熟層次感交匯。
    4、三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美。
    5、五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩，有層次有厚重感。
    6、七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯。
    7、全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實，有彈性，有嚼勁

小貼士

做牛排其實很簡單，根據自己的喜好挑選部位。然後再根據自己的喜好選擇喜歡的熟度即可。