香煎雪花牛眼肉牛排

用料  

香煎雪花牛眼肉牛排的做法  

1. 準備食材，並清洗。

2. 製作前從冰箱中拿出牛排，在常温下放至解凍，使牛排內部達到室温温度；再用吸水紙吸取表面血水，請勿用水沖洗牛排；

3. 牛排煎鍋先用大火預熱5分鐘，加熱至滾燙，直至青煙冒出，無需放油；

4. 此時，準備好盛牛排的盤子，放入160度的烤箱內加熱；

5. 接下來，用夾子把牛排直立夾住，先快速把牛排周圍煎一圈，鎖住牛排的肉汁；

6. 轉中火，把牛排平放，A面先煎1分鐘，旋轉45度，再煎1分鐘，煎出十字焦紋，煎的同時可抹上黃油、撒上黑胡椒及少許鹽；

7. 翻B面，先煎1分鐘，旋轉45度，再煎1分鐘，同樣撒上黑胡椒或少許鹽；

8. 取出烤箱內的盤子接住煎好的牛排；

9. 此時利用鍋內殘留的油汁，把蔬菜之類的放入同時煎，同樣撒入適量黑胡椒或鹽，盛出擺盤即可享用（無需額外的醬汁，過多的醬汁會剝奪牛排本身的滋味，反而不美）；