香煎牛扒 嫩到沒朋友，想吃又怕胖的肉食愛好者，過來看一下啦

俗話説“吃一塊牛肉，抵得上一天的營養”，想吃又怕胖的肉食愛好者們最喜歡的應該就是牛肉了。牛肉食物中含有豐富的蛋白質、維生素和氨基酸，而且比較容易吸收。

安媽今天教大家做超級簡單的香煎牛扒，口感清新不油膩，肉質鮮美有嚼勁，脂肪含量極低，特別適合正在健身瘦身，卻又不肉不歡的你。

現在的超市真是太方便了，通常售賣的牛扒有兩種，一種是新鮮的，買回家，用刀背拍打鬆軟，撒上適量紅酒、鹽和黑胡椒（鹽和胡椒不用太多），抹勻，密封好放進冰箱1-2小時醃製，還有一種是已經醃製好了的，買回家直接烹飪，就不用等嘍。

在鍋子裏倒上一點橄欖油煎烤，在油燒熱後，聽見牛肉呲啦的一聲，那誘人的濃香飄滿了整個廚房。這道菜非常適合西餐初學者，所有制作步驟都很簡單，沒煎過牛扒的人也可以輕易上手，趕緊試試看吧~

用料  

香煎牛扒 嫩到沒朋友，想吃又怕胖的肉食愛好者，過來看一下啦的做法  

1. 安媽買的是醃製好的。
   
   如果買新鮮的需要清理乾淨，放進保鮮袋裏，用肉錘子一通砸，這是為了把牛肉裏面的筋砸斷更好入味。
   雙面撒上黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛扒三分之一的紅酒，醃半小時以上，直接用黑胡椒醬醃製也行。

2. 黃瓜切片，聖女果對半切。

3. 煮雞蛋，對半切。

4. 熱鍋，下一點橄欖油，放入牛扒後轉小火煎，這樣才會有外焦裏嫩的效果。

5. 翻面，讓肉質受熱均勻。

6. 牛扒散發出陣陣肉香，黑椒汁包裹着整塊牛肉，用刀切開，裏面的肉質呈現出漂亮的粉紅色，汁水很多。
   
   將一小塊放嘴裏，能清楚感受到汁水隨着牙齒的咀嚼而散開來，牛肉肉質柔嫩飽滿，Q彈有嚼勁，極入味的。

小貼士

1，牛扒不要用水沖洗，會把牛肉的肉汁沖淡，使用廚房用吸油紙把表面的血水吸乾就可以了。
2，牛肉一定要均勻拍打，這樣醃製時更能入味，並且口感會更鬆嫩；如果是新手，強烈建議在買半成品，這樣會非常省事。
3，裝盤靜止3分鐘醒牛排，讓肉汁在牛肉內部重新吸收，肉更嫩。