牛蛙火鍋之復刻老天橋

疫情期間禁止堂食，但是某人最近瘋狂想吃老天橋牛蛙火鍋，就先自己試着做做看啦，味道還不錯噢~

用料參考：我的牛蛙是從食行和盒馬上購買的（買七隻是因為男朋友飯量大，胃小的姐妹可以減半），火鍋底料是使用的海底撈醇香牛油火鍋，朝天椒是在盒馬會員店買的（不喜歡吃辣的姐妹可以不放）。

注：新鮮宰殺的牛蛙看着還是有點點影響食慾的，心理素質不太好的食客建議還是直接去買燒好的hhhh

用料  

牛蛙火鍋之復刻老天橋的做法  

1. 購買宰殺好的牛蛙，有爪子的記得去掉爪子，多洗幾遍，水清為止，瀝乾後可以倒點料酒去去腥。
   順便燒一壺開水備用。

2. 起鍋燒油，一點點油就好，把姜葱蒜、花椒和朝天椒炒香，之後加入火鍋底料翻炒至基本融化。

3. 加入洗乾淨的牛蛙，翻炒均勻，口味重的老鐵可以再適量加點醬油、老乾媽等自己喜歡的調料。快的話大概三五分鐘，牛蛙斷生後即可倒入剛才燒開的水，煮沸後出鍋，撒葱花。
   
   想涮鍋的老鐵，煮好後把湯直接倒進電火鍋裏繼續加熱即可，煮過牛蛙的湯很鮮，可以用來涮菜。

小貼士

注意控制牛蛙翻炒的時間不要太久，炒老了吃起來就沒那麼嫩了，還有煮的時候一定要加剛燒好的開水。