日式火鍋（壽喜燒）超簡單教你擺出漂亮的鍋，完美還原日料店的味道

來坡島之後被這裏的一部分日料店震驚到了，壽喜燒竟然不是甜口的，對我來説就很反人類了，還是自己動手的好。

現在每月的12或者13號已經默默的被我定成火鍋日了。一月一鍋，本月是壽喜燒，在入冬之前先吃上一鍋吧～

食材和調料其實都很簡單，這裏主要教大家擺出漂亮的鍋。吃飯除了味道顏值也很重要，高顏值的菜有助提高吃飯的儀式感呀～

用料  

日式火鍋（壽喜燒）超簡單教你擺出漂亮的鍋，完美還原日料店的味道的做法  

1. 【準備材料】
   食材洗乾淨，切配好
   這次都是2-3人份的。按照自己食量添加，材料不是一定要全部都先放入鍋的。或者按鍋的大小自己調節。
   
   一般壽喜燒是用偏小扁平的鐵鍋做的，然後需要牛油脂肪擦鍋打底，但我不喜歡太油的鍋。喜歡的可以準備材料這樣做。

2. 開始擺盤前先把葱白段煸香，用牛油的就直接在鍋裏煸。
   
   先擺洋葱和葱白順着一個角，然後圓鍋也一樣，選一個位置堆放。然後慢慢鋪開。

3. 接着是白菜和茼蒿，這類比較大但是一煮體積就大量回縮的蔬菜放底部，茼蒿的葉子記得要露出一部分的喲。

4. 然後就是菇類，豆腐和西蘭花，西蘭花這類硬硬的蔬菜要先焯水，鵪鶉蛋需要放底部，因為煮的時間越久越好吃，就像滷蛋一樣。

5. 剩下的一個空位就是牛肉片和自制的牛肉丸子了。不要看一側堆得很高，肉類這裏很少，一煮他們就一樣平整了。堆好了倒入調料就好。如果是自制調料記得先放鍋里加熱一下把糖融化就好直接用了。
   
   總之原則就是洋葱和葱白打底，體積容易回縮的蔬菜接着放，堆高點沒問題，然後是菇類豆腐，最後再是肉類。
   
   吃的時候喜歡蘸生雞蛋的就用，不喜歡或者不習慣的就算了。

6. 吃的時候放調料和水都備一份，畢竟要煮乾的，要添加水和調味的。最後吃的差不多了再下一把烏冬～那就是很棒棒了。
   
   所有的東西可以多汆燙一份，入味後拿出來配上一份米飯，這就是第二天的壽喜鍋便當。

小貼士

自制調料部分，味淋和酒不可用其他替代品，換了味道就不對了，如果要用白酒，不要用酒精度數太高的白酒不要很嗆的。清酒最好。

推薦選用胸腹牛肉片有油脂但又不會很油，肥牛片我覺得的太肥，不適合久煮適合汆燙一下就吃，但是日式的我還是偏愛在裏面久煮之後有嚼勁的肉片都是甜甜的味道。