香辣羊蠍子火鍋（可直接食用可做火鍋）

寒冷的冬天就應該好好吃一頓羊蠍子火鍋啊。燉好可以直接吃，也可以涮火鍋。可以吃好幾頓，哈哈。

用料  

香辣羊蠍子火鍋（可直接食用可做火鍋）的做法  

1. 羊蠍子泡水，冷凍的泡三個小時左右，新鮮的一個小時左右就行，多泡會最好。（泡到血水變少，羊肉發粉最好）

2. 冷水下鍋煮，撇浮沫，留原湯備用。受不了羊羶味的同學這時候可以加一些料酒生薑去去腥。
   （開鍋撈浮沫的時候，輕輕攪幾下，還會有浮沫出來，這樣更乾淨）

3. 然後把倒入鍋裏，有條件用電飯鍋最好。

4. 準備香料，這個就是依個人口味添加，除了花椒辣椒最好要有其他，都可以根據家裏有什麼放什麼就行，放了第一味道更純，第二還有各種各樣的功效。
   我放的是
   花椒，麻椒，甘草，梔子，幹辣椒，小茴香，孜然，大料，香葉，八角，枸杞

5. 液體調料
   生抽五勺，料酒五勺，老抽一勺，腐乳汁一勺，冰糖五粒，五香粉一勺。
   （這些東西依個人口味調整，如果涮火鍋個人建議不要太鹹，比較健康）

6. 新鮮的調料，我放的洋葱，葱薑蒜。
   葱一顆，姜五六片，蒜半頭，洋葱半個。
   重頭戲就是火鍋底料了，味道百分之70都靠他了。
   如果沒有火鍋底料怎麼辦?不要慌，有條件放郫縣豆瓣醬，沒有條件多放一些辣椒，花椒，辣椒油，辣椒醬，這種辣味的東西也可以，因為火鍋底料本來就是鹹的，如果你放的辣椒不鹹，要多放一些鹽了。

7. 然後以上調料全部放到鍋裏，電飯鍋直接調羊肉檔就行，喜歡嚼勁還是軟爛根據個人口味調節。
   如果普通鍋，建議兩個小時左右。

8. 然後就可以吃啦。

小貼士

1.最好不要放一些雞精，耗油增鮮的調料，因為羊肉本來就很鮮。
2.如果不準備涮火鍋，可以在鍋里加一些燉菜，比如土豆，蘿蔔什麼的。
3.不要燉煮時間過久，因為是貼骨肉，時間過久，肉就會掉到鍋裏，只有骨頭了。