用料 魚 1條 重慶美蛙魚頭火鍋【圖文】的做法 草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。去頭 去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜着把魚肉片成魚片。把美蛙洗淨 片好的魚片、洗淨的美蛙加入鹽和白酒醃製20分鐘。魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘。醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水。攪拌均勻備用。 準備好 辣椒 花椒 葱薑蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合。鍋中注入油，下入幹辣椒炒香變色。加入攪拌好的辣醬。 準備好 辣椒 花椒 葱薑蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合。鍋中注入油，下入幹辣椒炒香變色。加入攪拌好的辣醬。 再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味。關火後倒入小火鍋中，隨加熱隨吃即可。
