冬天吃火鍋，孩子最愛吃的三大經典火鍋肉丸教你做，做一次吃一冬，再也不用買了，還孩子健康美味。

冬季，人人都愛吃熱氣騰騰的火鍋，大人愛吃牛羊肉，而孩子最愛吃的是火鍋肉丸，魚肉丸、雞肉丸、牛肉丸，都是孩子們的最愛，而超市賣的肉丸不但澱粉含量大於肉的含量，而且添加劑多，不利孩子健康，媽媽們有時間為孩子做一些，做好分裝成小袋凍冰箱，隨吃隨取方便的很，做一次吃一冬，不但吃火鍋可以用，而且做湯做面都可以放些肉丸，既美味又營養。

用料

食材：
三大經典火鍋肉丸教你做，超嫩Q彈魚肉丸配料：
龍利魚柳：1000克雞蛋清：2個食鹽：10-15克姜水：20克澱粉：100克清水：100克

冬天吃火鍋，三大經典火鍋肉丸教你做，做一次吃一冬，再也不用買的做法

超鮮，超嫩，超Q彈魚丸製作第一步：處理魚肉

每位親所買到的龍利魚柳含水量不一，所要加入的水量也會有所區別，請親們根據肉泥情況做調整。
姜水主要為了祛除魚的腥味，將姜切細絲用水浸泡1-2個小時就成姜水。
雞蛋清和澱粉，是保證魚丸超嫩、超Q彈，必不可少的用料。
食鹽根據個人口味調整，生魚泥可以嘗一下鹹淡，感覺到鹹但還可以接受的程度就可以了，煮完後鹹度就適中了。
喜歡重口味的親，除了這些主調料外，還可以再加入白糖、生抽、白胡椒粉等調料。

1、將龍利魚清洗乾淨，略微控水後，用刀剁碎。
剁碎的樣子
有料理機的親，可以將所有材料配好，共同放入料理機中攪成魚泥。有絞肉機或手剁魚肉的親，需要手動完成。
將絞好或剁好的魚泥，放入除水以外的其它材料攪拌均勻。澱粉和蛋清是保證魚丸鮮嫩和Q彈的主要食材，這兩樣食材必不可少。
少量多次加入清水，邊倒邊攪拌，直至魚泥粘稠細膩，堆起不流動，攪好的魚泥就像豬油一樣瑩白剔透。清水必不可少，是保證魚丸鮮嫩的最便宜的食材。
如圖這是攪拌好的
超鮮，超嫩，超Q彈魚丸製作第二步：製作魚丸

1、鍋中燒水，鍋底有密集的小氣泡後關火，想要魚丸鮮嫩和Q彈，鍋底冒氣泡後必須關火。
用虎口擠出魚丸後，用勺子舀入，將舀下魚丸的勺子直接入水，温熱的水一衝擊，魚丸就自動脱落了，而且保證勺子的乾淨，勺子乾淨了，魚丸外表就光滑。
放入鍋中
所有魚丸都擠好後，所有的魚丸自己就已經飄上來了，飄上來不代表魚丸煮好了，而是因為魚肉肉質輕上浮，這時候的魚丸一捏就碎。接下來要開大火煮魚丸。
當水燒至將沸未沸的時候，用筷子攪拌，有不愣不愣的很彈的感覺了，魚丸就煮好了，就可以關火了，煮至這種程度的魚丸不是全熟的魚丸，是用來冰箱儲存的，吃的時候需要再繼續煮至完全熟透。
、將煮好的魚丸，撈到一盆冷水中，用冷水將魚丸表面的浮沫清洗乾淨撈出，再次投入另外的冷水盆中直至魚丸完全涼透。煮好的魚丸，需要兩次入冷水盆。這是利用熱脹冷縮的原理，增加魚丸的彈性，使魚丸具有超Q彈的口感，這一步必不可
製作好的魚丸，晶瑩剔透，如美玉。超鮮嫩，超Q彈，用手捏扁，馬上彈起，嚼在嘴裏滑溜溜，更是彈的不行，好吃的不得了，這麼好的魚丸，孩子們是永遠吃不夠的。是大孩子和小寶寶最健康最營養的補腦食物。
三大經典火鍋肉丸教你做，鮮嫩美味雞肉丸配料：

雞肉：1000克，

食鹽：12-15克，

白糖：15克，

生抽：50克，

料酒或姜水：適量，

澱粉：100克，

蛋清：2個，

清水：200克。

食鹽是約用量，根據自己口味調整。
料酒或姜水為了去肉腥，適量加些就可以，小編放了20克。
清水量根據雞肉含水量調整，如果雞肉含水量高，就略微少放些。
三大經典火鍋肉丸教你做，好吃賽手打牛肉丸配料：

牛肉：1000克，

食鹽：12-15克，

白糖：15克，

生抽：50克，

黑胡椒粉：適量，

料酒或姜水：適量，

澱粉：100克，

蛋清：2個，

清水：200克，

泡打粉：10克。

食鹽是約用量，根據自己口味調整。
黑胡椒粉小編放的5克，這個量不定，喜歡的親放，不喜歡的親不放。
料酒或姜水為了去肉腥，適量加些就可以，小編放了20克。
清水量根據牛肉含水量調整，如果牛肉含水量高，就略微少放些。
泡打粉，可放可不放，喜歡像超市賣的那樣的蓬髮口感，就放泡打粉，喜歡吃軟嫩細膩的口感就不放泡打粉。