用料
| 排骨 | 500克 |
| 姜 | 6片 |
| 葱白 | 3段 |
| 香葱 | 1根 |
| 香葉 | 3片 |
| 大料（八角） | 1顆 |
| 朝天椒 | 2個 |
| 植物油 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白砂糖 | 1/3勺 |
| 鹽 | 3克 |
紅燒排骨、肉、雞翅的做法
先準備一壺開水一會要用，有開水可以忽略這步
配料切好備用
排骨用清水浸泡5分鐘，沖洗幾遍去除血水
涼水沒過排骨入鍋，放入料酒和3片姜，水大約90度快開的時候，此時有大量血沫浮出，開始撇去血沫，直到水開後不再浮出血沫
排骨撈出涼水沖洗乾淨，控幹備註
炒糖色，炒鍋燒熱放入植物油和冰糖，小火不停攪拌，有小泡泡冒出，變成紅棕色即可，千萬別炒糊了，會發苦，我是寧可火候不夠也不炒糊了
排骨下鍋，調中火翻炒均勻，放入葱白、大料、香葉、朝天椒、剩下的薑片，加入開水沒過排骨，加入生抽、老抽
大火燒開後轉小火燉30分鐘左右，中間攪拌兩次觀察湯汁，防止糊鍋
湯汁剩1/3時，加入白砂糖和鹽，翻炒均勻，大火收汁，期間不停攪拌使湯汁均勻裹到排骨上即可出鍋
最後撒上香葱碎上桌開吃吧
