這些魚是張家港特色的叫法，都是長江支流的雜魚 用料 八角 1個 姜 自己看着辦 老抽 2勺 料酒 5勺 蒜 3瓣 小米辣 兩個 生抽 5勺 白糖 5克 葱花 看圖 蠔油 一勺 青豆子 一把抓 野生鯽魚 一條 豬尾巴魚 三條 野生肉狼鯽 一條 鮮的掉頭髮的紅燒長江雜魚的做法 大豆油加入姜 蒜 小米辣 八角，爆香！ 加入青豆子爆炒至斷生 放入處理乾淨的雜魚，加料酒，爆炒 依次加入生抽 老抽 蠔油 白糖！我不放鹽了，因為醬油和蠔油蠻鹹的😏 加入100毫升開水，把鍋子蓋上，大火燒至收汁即可，放入葱花，出鍋！
