搭配米飯很好吃的一款菜。 用料 圓茄子 1個 黃豆 2把 豆瓣醬 3勺 蠔油 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 白糖 1勺 葱 1段 姜 1片 水澱粉 適量 黃豆燒茄子的做法 黃豆提前泡開，煮熟。 葱、姜切碎。 黃豆醬加水、放蠔油、料酒、生抽、糖調成汁。 澱粉加水調成芡汁。 茄子去蒂洗淨。 切成滾刀塊。 茄子放少量鹽，醃出水分，這樣防止茄子吸油。 鍋裏放油，將醃好的茄子倒入。 小火煸炒。 炒軟盛出備用。 鍋裏放油，油熱炒香葱姜，倒入調好的黃豆醬。 倒入煮好的黃豆炒均勻。 倒入炒好的茄子。 炒均勻。 最後倒入澱粉水炒勻。 裝盤即可。
