紅燒釀鮮菇

用料  

紅燒釀鮮菇的做法  

1.       把鮮去蒂，洗乾淨，方一邊瀝乾水份。

2. 將七分瘦肉，三分肥肉切碎和蝦米、姜沫加3至4克鹽一起剁成肉泥，再加入二小勺澱粉，香油，生抽搞拌均勻。

3. 抓一小團肉泥，輕輕沾一點澱粉，均勻撲在鮮菇裏面，再把肉泥抹按釀入鮮裏。

4. 整形抹平，就是這樣子啦！

5. 鮮菇肉泥朝下扣入煎鍋，慢火煎致金黃色，倒入調料（用小半碗水調入一勺蠔油，小許糖，小許料酒），小火燜煮4分鐘完成。