用料
雞爪 | 8只 |
姜 | 1片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
菜椒 | 1個 |
蒜瓣 | 2瓣 |
油 | 適量 |
水 | 適量 |
不要八角桂皮香葉的紅燒雞爪的做法
雞爪是沒事的時候提前洗乾淨切好焯水的,提前拿出來解凍。姜切條,蒜切片,一個大白椒切段,我説的這個菜椒就是不辣的。
適量油八九成熱下姜蒜爆香。爆香後下解凍後的雞爪翻炒幾分鐘,加2勺生抽翻炒片刻加適量水。
加沒過雞爪的水,加2勺老抽,中火煮。
煮至湯汁快要收幹,下菜椒段,翻炒菜椒變軟後即可。把握不準的怕粘鍋,可以再提前一點下菜椒。
裝盤,完美。菜椒主要是為了添味兒,有股青椒味。不用八角桂皮香葉等的紅燒雞爪,壓根沒有雞味。