田小廚--茄汁紅燒牛肉麪

由於近來廚癮大漲，所以心血來潮做了一份茄汁紅燒牛肉麪

廢話不多説，下面就把牛肉麪的做法分享給大家

用料  

田小廚--茄汁紅燒牛肉麪的做法  

1. 我選用的是肥瘦相間的牛腩肉
   
   首先把肉洗淨切塊，然後倒入料酒浸泡十分鐘左右
   

2. 接着就該準備材料了：蠔油、豆瓣醬、番茄醬、雞粉、白砂糖、鹽、味素、十三香、澱粉、油菜、香菜
   
   這裏面蠔油、豆瓣醬、番茄醬、鹽必不可少
   
   其次我建議選用雞粉而非雞精，用過一次就知道兩者的區別了
   

3. 白砂糖是屬於個人喜好選擇，其他分享的基本都是用的冰糖
   
   至於味素，我覺得用雞粉就可以省略味素了，全憑個人喜好👻
   

4. 接下來就該焯肉了
   
   我是選擇冷水下鍋，水開了再焯也可以，可以把料酒連帶着一起倒進去煮
   

5. 可以選擇性加入香葉、八角、桂皮，反正我覺得加不加沒太大區別🤷‍♂️
   

6. 焯熟之後把肉撈出控水待炒
   

7. 鍋內倒入料油，沒有料油就用食用油拿花椒大料榨一下，然後剔除配料
   

8. 熱鍋冷油燒熱後放肉翻炒
   
   待肉變色後加入一勺豆瓣醬繼續翻炒幾下，然後再加一勺番茄醬和蠔油一起翻炒
   

9. 待肉上色之後加入適量清水，大火燒開後用小火繼續慢燉
   
   加入雞粉、白砂糖（冰糖）、十三香、鹽，可根據自己的口味調和
   
   喜歡辣口的可以加入適量辣椒油一起燉，口味根成品之後加辣椒油是有很大區別的
   

10. 肉湯慢燉一小時左右然後大火收汁或加入少量水澱粉收汁
    
    燉湯的同時開始煮麪條，麪條基本就都會煮了吧，水燒開下面條，點三和水，煮熟後撈出用涼水過一遍
    
    麪條裝碗的同時記得把油菜放煮麪條的水裏燙一遍，然後撈出裝碗放在麪條上面，反正你覺得怎麼好看就怎麼擺👻
    
    最後把肉撈出裝碗，也是可你心情放，都準備好之後把牛肉湯倒入碗裏，放入香菜
    
    這樣，一碗能給你香噴噴一個大跟頭的茄汁紅燒牛肉麪就新鮮出爐了🍜🍜🍜