用料
| 蝦 | 16只 |
| 鴨頭 | 3個 |
| 芹菜 | 1棵 |
| 洋葱 | 1個 |
| 土豆 | 1大個 |
| 澱粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 蒜 | 適量 |
| 幹辣椒 | 數個 |
| 薑片 | 適量 |
| 花椒，麻椒 | 各20粒左右 |
| 燈籠椒 | 3個左右 |
| 料酒 | 適量 |
幹鍋鴨頭拼蝦的做法
把需要的材料切好備用
![正宗幹鍋鴨頭的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張]( "正宗幹鍋鴨頭的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張")
土豆切粗條，過幾變涼水，把上面的澱粉沖洗一下，然後放點鹽拌勻，淹1個小時，可以讓土豆裏的水分出來點。控幹水，下鍋炸至筷子可以扎透
![正宗幹鍋鴨頭的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張]( "正宗幹鍋鴨頭的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張")
把蝦開背用料酒少許鹽淹10多分鐘，打一個雞蛋，放少許澱粉拌勻，下鍋炸，喜歡吃酥一點的，就多炸一會兒
![正宗幹鍋鴨頭的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張]( "正宗幹鍋鴨頭的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張")
我準備的鴨頭就是市面上買的久久鴨，切兩半。過下油就行
![正宗幹鍋鴨頭的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張]( "正宗幹鍋鴨頭的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張")
鍋內適量的油，燒熱，下花椒麻椒，燈籠椒和辣椒，翻炒一下。放入郫縣豆瓣醬，翻炒出香味，放入芹菜，洋葱和適量的鹽，翻炒一分鐘左右，把炸好的土豆條，蝦，鴨頭放入翻幾下，就可以出鍋了
![正宗幹鍋鴨頭的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張]( "正宗幹鍋鴨頭的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張")
出鍋後可放少許的香菜點綴下
小貼士
可根據主料的多少來增減輔料
