想做一個自制的禮物給家人或朋友?你可以做一份醃製西葫蘆罐頭,這份手工食品定會讓他們感到意外,作為新鮮的配菜或開胃菜,一樣的可口哦。
用料
西葫蘆 | 1公斤 |
白葡萄酒醋 | 200毫升 |
特級初榨橄欖油 | 150毫升 |
砂糖 | 150克 |
月桂葉 | 3片 |
胡椒 | 5粒 |
新鮮羅勒 | 1片 |
杜松子 | 5個 |
維塔麗廚房|醃製西葫蘆的做法
消毒玻璃罐,清洗罐子和瓶蓋。在一個煮鍋裏,墊上乾淨的棉布,罐子的開口朝底,放入鍋內。在鍋內倒滿水,待水沸騰後,再改中小火,繼續煮30分鐘。之後取出,在乾淨的廚房布上倒置晾乾,或直接放入微波爐內烘乾;
取出清理過後的西葫蘆,然後片成長條薄片。同時,將烤爐放在爐火上,大火燒熱後,放入西葫蘆,兩邊烤一下(出現了烤爐的那條黑痕就可以取出);
烤西葫蘆的同時,可以準備醃料。在一個鍋裏,依次反入葡萄醋、橄欖油,開中火;
再繼續加入杜松子,胡椒,月桂葉和糖,用木勺子慢慢攪拌,直到它沸騰,然後立即關閉火讓混合物冷卻;
慢慢的往玻璃罐里加入烤制好的西葫蘆(需冷卻),一片壓一片的疊放緊密, 然後放入1片羅勒葉。 將之前冷卻了的醃料慢慢的加入瓶罐內,大約離瓶口還有2釐米的時候,停;
然後將擱置蓋放在蔬菜上,將蓋子擰緊。如果沒有這個裝備,可以用熱水煮沸,排出空氣,待冷卻後,放入陰涼、背光的地方,儲存,1周後可食。
小貼士
橄欖油一定要選特級初榨(Extra Virgin Olive Oil)