用料
新鮮艾草 | 60g |
水(包含煮之後的艾草一起稱) | 350g-400g根據麪粉吸水性調節哦 |
糯米粉(三象) | 240g |
玉米澱粉 | 60g |
紅豆沙(最好自己熬製) | 適量 |
玉米油或葵花籽油 | 10-15g |
白糖(可適當增減) | 30g |
食用小蘇打(煮艾草用) | 一小撮 |
青團(豆沙艾草青團)的做法
選取新鮮的艾草嫩葉加如少量食用小蘇打用開水煮熟(小蘇打可以保持艾草的綠色),撈出艾草加水,總量為350g(根據糯米粉的吸水性請適當增減)用攪拌機打成糊糊狀(一定要攪爛)
稱取糯米粉,玉米澱粉,白砂糖,混勻,加艾草液,油混合均勻(油是防治粘的),放入微波爐打熟或上鍋蒸熟。
蒸熟的艾草面放涼後,包入豆沙(或其他熟的餡料),用保鮮膜一個個包好,方便食用。
小貼士
1、除了艾草,做青團還可以用苜蓿頭(草頭)菠菜等等,j不建議使用各種調和粉,會失去青團獨有的植物清香
2、這個菜譜使用的是先蒸熟糯米粉的方法,簡單快捷,當然也可以使用傳統的包好糰子然後上鍋蒸
3、包青團的時候最好帶上一次性手套,將保鮮膜剪到適當的大小,取小塊麪糰按扁在保鮮膜上,放入豆沙(豆沙最好熬製成塊,並搓成小球,一開始不要貪多,可以少包點)然後保鮮膜四個角一提整形就OK啦。