酸菜燉小腸節子 <302小廚房>

大冬天的，酸菜燉白肉、酸菜燉拆骨肉、酸菜燉粉條子都吃遍了吧，換這個試試。

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用料  

酸菜燉小腸節子 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖

2. 鐵鍋中放油，爆香葱姜

3. 之後放入棒骨

4. 將棒骨煎至表面焦黃，葱變成棕褐色即可（不要糊）

5. 加入足量開水繼續大火煮沸10min

6. 之後轉小火燜煮2h
   
   時間到了，過濾掉葱姜，取出棒骨即成高湯（烤小麥色的高湯最好）

7. 酸菜用水稍微沖洗掉表面的白色附着物即可，切成切條或者細絲備用

8. 鍋中加入油，爆香葱段和薑片

9. 之後加入花椒、大料、香葉炒出香味

10. 加入酸菜絲翻炒5min

11. 取一個砂鍋，用之前的棒骨墊底

12. 上面鋪上炒過的酸菜

13. 用高湯加滿，加少量鹽

14. 鋪上焯水後的小腸結，煮沸後小火慢燉1h即可

15. 最後盛到碗裏可以加蒜醋及醬油調味

小貼士

1，豬骨及葱褐色可以增加風味的層次，如果喜歡清淡的可以稍微煎一下就放開水，湯就會比較白；

2，小腸節子裏面會有很多湯汁，吃起來既脆又有韌性，還能爆汁，特別爽。