酥皮肉桂卷

烘烤後的肉桂糖在麪包底部變成焦糖，和丹麥酥配在一起

淡淡的香甜和酥脆的口感，是雙重享受

配方來自無包不歡

用料  

酥皮肉桂卷的做法  

1. 準備工作：
    將黃油用兩層保鮮紙包裹，用擀麪棍拍打成方形薄片狀，尺寸約10cm*10cm*0.5cm,放回冰箱備用

2. 將麪糰材料全部放入麪包機揉成一個有彈性的麪糰

3. 將麪糰滾圓，放入冰箱發酵8小時

4. 用手按壓麪糰排氣，在麪糰上化一個十字，用刮刀協助打開面團，把麪糰擀平成十字形，裹入黃油，3疊一次，放入冰箱休息30-45分鐘，取出4疊一次，再放入冰箱休息30-45分鐘

5. 把麪糰擀成長方形，放入冰箱休息30-40分鐘，然後掃滿融化的黃油，平均撒上肉桂糖，捲起，切成等份，放入模具

6. 發酵約30分鐘，放入預熱170度的烤箱烘烤25分鐘，出爐後塗上杏桃果醬讓麪包有光澤

小貼士

麪糰只需摺疊兩次

最後發酵是隻需要稍微鬆身便可入爐

只要將砂糖和肉桂粉混合變成肉桂糖 肉桂粉和糖的分量可以隨意調整

把前面三個步驟提前一個晚上做好第二天擼就很快了

用乾酵母代替鮮酵母用量減半

速效酵母用量是鮮酵母的三分之一