葡萄乾椰蓉麪包

用料  

葡萄乾椰蓉麪包的做法  

1. 將椰絲,砂糖,黃油,雞蛋和葡萄乾拌勻成餡.均等分成九份備用.[也可以分六份,那樣麪包做出來比較大個兒~~].請參考流程圖A,餡應該是乾的

2. 基本面團也分成九份,靜置鬆弛20分鐘後,把餡料包起來,擀成橢圓形的餅狀.如B所示

3. 把麪包餅坯捲起來,等份切入2/3深度,共三刀.看流程圖C比較清楚

4. 然後,把條狀的麪包坯子首尾相接[看圖D],再把它豎起來擰一個90度.[瞧瞧我這表達能力J]試驗一下就會明白了,就是要把切面弄成X型的,切面朝上!做好的就象圖E的樣子

5. 生坯留點空間放在鋪了烤盤紙[PARCHMENT

6. PAPER]上發酵.圖F是剛做好的樣子,圖G是發酵1個半小時後的樣子.基本上,發酵到原來的1倍—1.5倍的樣子就可以了

7. 把烤箱預熱到380華氏度/190攝氏度左右的温度.[説左右是因為我家烤箱只有400華氏度和200攝氏度/350華氏度和180攝氏度的標記.]

8. 在發酵完畢的麪包生坯上刷上蛋液,輕輕撒上少許椰絲.如圖H和I所示

9. 烤盤入烤箱烘焙12分鐘.各家烤箱温度狀況有所不同,根據上色情況適當調整正負一分鐘左右.温度不能調低,不然麪包的口感會有損失