馬林糖-消耗蛋白（無需熬糖版）

消耗蛋白做點馬琳糖
用做蛋糕的配飾特別好看
有詳細問題可以加關注私信我或者給我留言

總結一些應該注意的問題：
1. 打蛋盆一定要用檸檬汁或者白醋擦一遍 不能省略
2.糖粉最好不要替換成白砂糖
3.方子給出的量我烤了兩盤 可以減半也可以增加
4.加入色素後不要拌過度 防止蛋白消泡變得太軟
5.烘烤的温度如果你的烤箱温度偏高 可以適當的降低温度 一定要注意不要上色
時間温度根據你的烤箱自行調節
如果你的烤箱有風烤模式 最好使用風烤

用料  

馬林糖-消耗蛋白（無需熬糖版）的做法  

1. 首先用白醋或者檸檬汁浸濕廚房紙巾
   擦一下打發蛋白的盆和打蛋頭
   不要省略：這對於蛋白起到了穩定的作用
   要注意的是打蛋盆一定要無水無油 這是經常強調的問題了 經常做烘培對於蛋白的不穩定都應該有一定了解 所以一定要注意

2. 放入蛋清

3. 然後加入糖粉 先用蛋抽把蛋清和糖粉混合均勻
   至無顆粒

4. 混合均勻後用廚師機8-10檔 10分鐘左右
   建議最好用廚師機，我是用過電動打蛋器 打了很久都沒有到很硬的狀態
   
   什麼狀態是最好呢？
   我們看圖中蛋白出現非常硬挺的直尖
   這種狀態是最好的 很多廚友會問這樣會不會太硬了 因為我們一會還要加入色素調色 在交班的過程中又會出現消泡 所以他還會變得軟一點點
   
   

5. 接着我們準備分成兩個碗 我用的是wilton的色素
   

6. 在兩碗中分別加入色素拌一下 不用辦的特別勻
   因為我們做的是混色的 顏色多一點也比較好看
   
   然後放進裱花袋中 記得先放裱花嘴 裱花嘴用的就是圓形的
   一勺藍色的 一勺綠色的
   如果你想換顏色都可以

7. 用刮板把蛋白霜刮到一起

8. 烤盤上面鋪上烘培紙
   四角用蛋白霜固定一下

9. 然後就可以開始擠了
   我擠的是最基本的樣子了 裱花嘴離烘培紙不需要太遠 大約0.5釐米吧
   然後直立提起才能出現一個小尖尖
   

10. 然後用這種糖豆撒在上面

11. 或者換成白色的糖豆也會很好看
    然後預熱烤箱至130度 然後轉至100度
    放進烤箱烘烤50分鐘

12. 烘烤後檢查一下底部 很容易就從烘培紙上可以拿下來 而且很平整
    如果出現拿不下來 粘底的 那就是時間沒油烤夠

13. 烘烤完成✅