爆漿海鹽芝士蛋糕

這個原味的燙麪戚風超級超級軟，很不好脱模，一按就扁，但是非常好吃，所以如果自己吃，就直接用燙麪的方子，醜點也無所謂，如果要送人或者帶出去吃，請用普通戚風的方子……
另外我是自己吃，所以把爆漿做的濃稠了一點，省的吃的時候流的到處都是，如果需要流動感強一點的，請用（25g淡奶油＋25g酸奶）替代爆漿中50g淡奶油。

用料  

爆漿海鹽芝士蛋糕的做法  

1. 1. 燙麪戚風：將牛奶煮微沸，離火後倒入玉米油攪拌，不超過60°時倒入蛋黃攪均，倒入低粉攪拌均勻。蛋白加入糖打至7-8成發，混合蛋黃糊攪拌均勻。

2. 2.麪糊倒入6寸戚風圓模，放入烤箱升温烤160°烤制28min左右。（升温烤是指放入蛋糕後再讓温度慢慢升至160°）

3. 3.爆漿海鹽芝士：蛋黃和5g糖攪拌均勻，加入過篩後的玉米澱粉攪均勻，牛奶煮微沸騰，少量多次倒入蛋黃糊中攪拌，過篩回到鍋中，小火熬煮到米糊狀態後冷卻，成卡仕達醬。

4. 4. 奶油奶酪、海鹽和5g糖隔水融化攪拌軟化無顆粒，加入淡奶油攪拌均勻，再加入卡仕達醬混合均勻即成爆漿海鹽芝士。

5. 5.爆漿海鹽芝士放入裱花袋中。

6. 6.燙麪戚風出爐振模後倒扣晾涼，中間挖一個洞，把爆漿擠進去。

7. 7.把挖出來的蛋糕體填回去，在表面擠滿爆漿，最後撒上烤香的杏仁片即可。