自制漢堡包（家庭版m記）

在家就能吃上標配版的m記
這裏的配料夠做漢堡包、牛角包、雲朵麪包。其實我每次都用這個麪糰做各種麪包，因為它軟好吃。
記住一定要看完哦！可能當你看到前面會覺得麻煩其實一點都不麻煩的，中種麪糰發酵出來的麪包是很鬆軟很細膩的
相信我試試看吧！

用料  

自制漢堡包（家庭版m記）的做法  

1. 中種麪糰：
   全部材料加在一起揉光滑，不用出膜不粘手就行（冬天氣温低就用牛奶熱温把酵母化開再加一起，但温度不能燙手否則酵母會燙死麪就不發了）

2. 蓋上保鮮膜發酵至3倍大（25度左右的天氣我用了2小時）一定不要太高温哦

3. 開始做主麪糰了
   先把主麪糰中糖、牛奶、雞蛋、鹽放進去然後把中種麪糰用剪刀成一小塊放進去，然再放高筋粉、奶粉、酵母（黃油先不加）開始揉麪，會很粘因為含水量高（這就是它軟好吃的原因）揉到開始有拉筋的樣子了

4. 加入黃油，繼續揉揉揉

5. 我第一次大約揉了30分鐘左右
   之後基本20分鐘就能出手膜了，反正一條心揉就對了。

6. 揉好蓋上保鮮膜醒發30分鐘，後按壓排氣，然後分成多少份隨便你，（我分了5個小麪糰做漢堡包，4個小麪糰做雲朵麪包，剩下的大面團做牛角包）然後再蓋上保鮮膜醒發20分鐘，按自己喜好做各種麪包

7. 雲朵包做法

8. 兩邊對摺

9. 再上下一起卷

10. 篩上高筋粉，劃兩刀

11. 做漢堡包
    揉成回形

12. 沾上水再粘上白芝麻

13. 牛角包
    擀成長方形，然後倒插切三角形

14. 從大的那頭開始卷

15. 各種麪包造型弄好進行二次發酵，放烤箱盤子下放碗熱水多少不限，只要發酵至兩倍大就ok，一般20分鐘就可以了，別發過了，過了烤出來會硬

16. 牛角包，二次發酵好後刷上蛋液，放撒上白芝麻。所有有面包發酵一好，烤箱預熱好後上下火165度烤18分鐘左右（8分鐘左右面包上色差不多了，蓋上錫紙）

17. 其實我大多時候做都會鋪上層椰絲加椰蓉味道更棒
    你也可以自己加其它口味的餡料？

18. 漢堡包

19. 雲朵麪包，胖嘟嘟的

20. 金黃金黃的牛角

21. 椰蓉我是按這個菜譜做的，只是椰蓉和椰絲對半放口感更棒，各人口味

小貼士

當然你也可以全部用來做漢堡包
因為吃不了那麼多而且中種發酵花的時候較長所以我從來不減料直接做多種麪包而且還是不同口味的，滿足一家人的喜好