our bakery官方髒髒包

無意當中，在微信公眾號裏面看到別人轉發的韓國Our bakery發的配方，髒髒包的鼻祖！其他都是抄襲，按照配方，我做了一次，確實成功100分的髒髒包，我沒有具體拍每一個步驟的圖片，酥皮要有一定麪包基礎的人做，否則容易失敗

用料  

our bakery官方髒髒包的做法  

1. 將高筋麪粉和中筋麪粉混合均勻後，倒入奶粉、白砂糖、鹽、酵母、老麪肥、可可粉和黃油，混合均勻。

2. 把混合粉倒入攪拌機中，倒入適量冰水，用低速把混合粉攪拌均勻和成麪糰，把麪糰放入冰箱中冷藏20分鐘即可

3. 用擀麪杖拍打黃油片，使黃油片的軟硬程度與麪糰一致。

4. 在麪糰上撒適量麪粉，避免麪糰粘在案板上。將麪糰擀成黃油片的2倍大後，把黃油片放在擀好的麪餅上，即可摺疊起來。

5. 把疊好的麪餅放入冰箱冷藏半小時後，即可拿出。之後再次擀麪皮，把麪餅對摺疊好，放入冰箱冷藏半小時。此全部步驟重複3次即可，這個是官方的説明
   
   實際操作的時候是進行一次三折，至少進行三次三折，每次冷藏至少半小時

6. 把冷藏好的麪餅再次擀成長方形，把四周不規整的部分用刀切掉，根據個人喜好分成幾等份。在切好的麪餅上放上巧克力塊，自上而下捲成卷兒，卷好後用發酵箱低温發酵2小時。

7. 補充一張圖片巧克力喜歡少一點的就放兩顆，也可以放耐烤巧克力條

8. 這個放了三顆

9. 發酵結束

10. 烤箱提前預熱180度，將發酵好的麪包胚烤14-15分鐘。麪包烤好放涼後，表面蘸取適量巧克力醬，即可放入冰箱中冷藏。待巧克力醬凝固後取出，篩上可可粉，髒髒包就完成啦。

11. 淋巧克力醬

12. 最後撒上可可粉

13. 我的成品，開吃，一口氣吃兩個絕對沒問題

小貼士

此配方可出20個髒髒包，可根據實際需要減量

● 家裏如果沒有老麪肥可以不放

● 麪粉放入攪拌機攪拌時，加冰水是為了保持麪糰低温

● 和麪的步驟如果沒有攪拌機，可以直接用手和麪

● 保證擀好的麪餅是黃油片的2倍大

● 如果沒有發酵箱，可以放到有發酵功能的烤箱中進行發酵，低温27度左右即可。如果烤箱沒有發酵功能，可以把麪包胚放在架子上，隔熱水薰，再在麪包上扣個盆，連續換熱水即可

● 麪包的夾心可根據個人喜好選擇

最後提示！一定要用動物黃油！千萬不能用植物黃油和人造黃油