【樉樉的小廚房】細膩柔滑的焦糖重芝士蛋糕

口感紮實的重芝士蛋糕，不喜勿入。

用料  

【樉樉的小廚房】細膩柔滑的焦糖重芝士蛋糕的做法  

1. 餅乾放入料理機打碎擀麪杖壓碎也行，或放入小美主鍋5秒/速度5打碎 。

2. 打碎後餅乾碎用刮刀刮到鍋底。

3. 加入白巧克力，4分鐘/60度/速度3融化巧克力並混合或用小碗隔水融化巧克力，再倒入餅乾碎中混合均勻。烤箱預熱180度上下火。

4. 把烘焙紙裁剪成寬度比模具高3釐米，長度比模具周長要長的長條。烘焙紙三釐米處摺疊，用剪刀剪寬約2-3釐米寬長約三釐米的流蘇，沿蛋糕模具圍一圈。

5. 再剪一個跟蛋糕底大小一樣的圓形烘焙紙，鋪上去。

6. 攪拌均勻的白巧克力餅乾碎。

7. 用擀麪杖或平的工具壓實。

8. 壓好的餅底連模具一起放入烤箱180度上下火中層，烤15分鐘。

9. 香草糖做法：做其他甜點刮掉香草籽的香草莢，放入密封玻璃瓶，倒入粗砂糖，放置一週，即可使用，密封避光可保存1年。

10. 奶油奶酪放入主鍋4分鐘/60度/速度3軟化。

11. 加入香草糖，以2分鐘/速度3混合均勻，中途停一下用刮刀把粘在鍋壁的奶油奶酪刮到鍋底。

12. 打三個全蛋，再加入一個蛋黃。

13. 或者用手工翻拌約1分鐘，奶油奶酪和糖混合均勻。

14. 加入雞蛋和淡奶油，檸檬汁，刮刀翻拌約2分鐘，拌至芝士糊順滑無顆粒。

15. 或用小美以20秒/速度4混合，中途停一下把鍋壁上粘的芝士糊刮到鍋底，再以20秒/速度4混合均勻。

16. 低粉過篩備用。

17. 低粉倒入芝士糊中，以4秒/速度3混合均勻或用刮刀翻拌均勻至無干粉。烤箱預熱150度，上下火。

18. 過篩倒入模具，想口感更細膩可過篩兩次。

19. 輕震兩下震出大氣泡。

20. 裱花袋裝入杯子，打開袋口。

21. 巧克力醬裝入裱花袋，如果是一次性裱花袋需要剪一個小口，不用大。

22. 用刮板把巧克力醬推到裱花袋前端。

23. 在蛋糕糊表面畫圓圈。

24. 用牙籤從外往裏平均分六份劃直線。

25. 然後在每份的中間從裏往外劃直線。

26. 150度上下火中層，烤60分鐘，烤好後無需拿出，在烤箱裏冷卻2小時，然後取出冰箱冷藏4小時或過夜。

27. 切塊食用。