大理石乳酪布朗尼

僅自己記錄用，原方是君之的，根據自家的模具和烤箱脾氣稍作改動，留存備用。有需要的朋友可自行查找君之的原方。

用料  

大理石乳酪布朗尼的做法  

1. 奶油奶酪略微加熱軟化，加入細砂糖，硅膠刮刀翻拌均勻，再用手動打蛋器攪打至順滑細膩無顆粒的狀態，備用。

2. 黑巧克力和無鹽黃油隔熱水加熱，攪拌至融化（温度不宜太高，避免巧克力油水分離）。全部融化無顆粒後離熱水，趁熱加入細砂糖，拌勻。

3. 分兩三次加入打散的全蛋液，拌勻。全蛋液必須是常温，天冷時可用電吹風稍稍吹10秒鐘加熱一下。

4. 篩入高筋麪粉，拌勻。

5. 此時布朗尼麪糊完成，狀態如圖。

6. 步驟一中準備好的奶油奶酪中加入常温全蛋液和幾滴香草精，拌勻。乳酪糊完成。
   全蛋液可以用來調節稠度。
   此時烤箱上下火190度預熱。

7. 組裝。烤盤中提前鋪好硅油紙，便於成品脱模。先放入一半布朗尼麪糊，抹平，再倒入一半乳酪糊，鋪平，再放入餘下布朗尼麪糊，抹平，最後倒上餘下的乳酪糊，劃出大理石花紋。

8. 送入上下火190度預熱好的烤箱中下層，烘烤35-40分鐘。

9. 出爐，晾涼後密封冷藏一夜。

10. 燙刀，去掉四邊，切塊。冷藏保存食用。