全麥紅糖蔓越莓軟歐包

用料  

全麥紅糖蔓越莓軟歐包的做法  

1. 1.將乾性材料（高筋粉、全麥粉、酵母 、紅糖、鹽混合均勻，中間開窩加入濕性材料（酸奶、水、蛋液）混合均勻。

2. 2.不斷搓揉麪團至可以拉出比較厚的膜，加入軟化的黃油繼續搓揉麪團至擴展階段後（可拉出半透明且不易破的膜）放在温暖處進行基礎發酵。（圖為基礎發酵後的麪糰）

3. 3.基礎發酵結束後，將麪糰排氣（攤平摺疊麪糰，用手掌輕輕按壓排出較大的氣泡）滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 4.將鬆弛好的麪糰分成兩份，滾圓並輕輕按壓成橢圓形，放入蔓越莓，包好收口朝下。

5. 5.將麪糰放入鋪好油紙的烤盤，放入預熱好35度的烤箱，二次發酵40分鐘左右。

6. 6.麪粉篩散適量的麪粉。

7. 7.烤箱預熱至170度，上下火中層烤25分鐘左右。

8. 8.烤好後立即取出，移至烤網上晾涼。