小米辮子包(愛和自由)

可能是愛和自由作者所有公開的方子裏我比較喜歡的幾個方子其中之一，口感清淡又軟糯，用日本麪粉口感會特別軟，此為作者原方子，如果有不喜歡的別説我方子不好啊，只是個搬運工…別用黃油替代！

用料  

小米辮子包(愛和自由)的做法  

1. 將小米淘洗乾淨後，靜置約30分鐘加入比小米高一個指頭寬左右的水，煮成米飯，將除玉米油小米飯以外的原料放在一起，揉至麪糰表面光滑能拉出比較厚的膜，加入玉米油揉至擴展階段後，加入小米飯揉勻放在温暖處進行基礎發酵，基礎發酵結束後，將麪糰分成25克每個，滾圓後鬆弛15分鐘，將鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後壓薄長底邊，自上而下剪成條h將麪糰搓成兩頭尖中間股的長條，每四條一組，編成四股辮，講編好的麪糰排在烤盤上放在温暖濕潤處進行最後發酵，最後發酵結束後，放入預熱至180度的烤箱中層上下火烘焙20分鐘。