小米麪包 （愛和自由配方）

愛和自由老師的配方，我修改了一下

用料  

小米麪包 （愛和自由配方）的做法  

1. 這是愛和自由的配方

2. 將酵頭原料混合均勻,放在温暖處發酵至膨脹到最高點後開始回落(表面較平,中心略下陷),內部呈蜂窩狀。

3. 將發酵好的酵頭與主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起,揉至麪糰表面光滑,能拉出比較厚的膜。

4. 加入黃油揉至擴展階段,放在温暖處發酵至約2倍大。

5. 發酵結束後,將麪糰排氣並分割成40克/個,滾圓後鬆弛15分鐘。

6. 將鬆弛後的麪糰擀成圓形,翻面後放上黃米餡包好。

7. 將麪糰排在烤盤上,放在温暖濕潤處進行最後發酵。

8. 最後發酵結束後,在麪糰表面刷蛋液,用擀麪杖的頭蘸水,然後蘸白芝麻,將白芝麻粘在麪糰中間。

9. 放入預熱至175℃的烤箱中層,上下火,烘焙20分鐘。
   超級綿軟啊，香噴噴噠٩(๑ơలơ)۶♡

小貼士

1.小米餡料我是用高壓鍋蒸的，11分鐘就好了。
2.黃油的量有點多，下次我打算換葡萄籽油試試看。
3.我用麪包機揉的面，很輕鬆的就出來了手套膜，可見配方是真的好。
3.酵頭髮酵烤出來的跟普通和麪的口感不一樣，特別綿軟。