基礎版泡芙

下午茶，最愛一杯菊花茶加泡芙。一口咬下一半，滿嘴的奶油加鬆軟的泡芙。滿足！！

用料  

基礎版泡芙的做法  

1. 各種材料秤重，低粉過篩好

2. 牛奶，水，黃油，鹽，糖一起放入小鍋中。小火加熱。讓黃油有足夠的時間融化。

3. 冒小泡時關火。

4. 倒入過篩好的低粉。

5. 快速的拌均勻，沒有明顯的乾粉即可。

6. 繼續小火加熱

7. 表面有焦色的時候關火。

8. 温度約70度的時候，加入蛋黃液。要加4-6次。如果是老手，可以2.3次加入。如果是新手，建議5次到6次。

9. 快速的攪拌。要在麪粉完全冷卻前，拌好，這個狀態是差不多了，但是還沒到好的狀態。這個時候要分次，少量的加入蛋黃液。如果蛋黃液加的多了，那你最後只能吃扁扁的餅乾了。所以要少量多次的加。
   做泡芙就是手累。做好心理準備。

10. 這個就是好了的狀態。。。裝入裱花袋中。可以用裱花嘴，也可以不用裱花嘴。。。。裱花嘴推薦用6-8齒的。出來花紋好看。我懶的多洗一個裱花嘴，所以沒用。

11. 擠在盤子上，間距要大一些，因為會膨脹起來。
    表面噴點水，手上沾水，把尖尖的頭壓下去。
    盤子上可以墊油布，油紙，硅膠墊。但是不能墊錫紙。因為會沾。

12. 烤箱200度預熱。先烤10-15分鐘，看到泡芙膨脹起來，上色之後。調到180度繼續烤10分鐘。
    成功的泡芙，中間是中空的。如果你的泡芙裏面沒有空，就代表失敗了。沒有膨脹起來，也是失敗了。

13. 擠進奶油或者卡仕達醬。。。
    開吃吧！！