零基礎、超簡單的手工阿膠糕

阿膠，補血養顏之佳品，吃法多種，但我主推阿膠糕，除了口感好，還有藥食同源的功效。每天兩塊，女人吃補充氣血，美容養顏。男人吃強身健體，冬季進補正當時，大家快來動手試做阿膠糕吧！
  阿膠作為中藥的一種，最好不要用鐵鍋熬，避免其所含的成分與鐵發生反應而影響療效，砂鍋是最好的選擇，如果家裏沒有砂鍋的話，可以用不鏽鋼鍋，因為不鏽鋼的成分相對穩定些。
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用料  

零基礎、超簡單的手工阿膠糕的做法  

1. 建議大家選用正規廠家的阿膠，品質有保證，一定不要貪便宜買雜牌阿膠。不但沒有保養效果還會有副作用。既然是調理身體那就吃點好的。我用的是福牌阿膠，百年老字號。

2. 阿膠帶着包裝紙用小錘輕輕敲碎，儘可能的碎，將敲成小碎塊的阿膠放入不鏽鋼鍋裏。

3. 我用的是山東即墨的八年陳黃酒，敲碎的阿膠用黃酒泡上48小時。
     

4. 普及一下:熬阿膠糕為什麼用黃酒？一方面黃酒通血脈，活血，養血，是中藥的藥引子，增強阿膠藥性發揮，促進藥性發散。另一方面，用黃酒泡阿膠，去掉阿膠的腥味，同時還有保鮮防腐的作用。夏季做的話浸泡時放冰箱冷藏。
   切忌:黃酒泡上阿膠後一定要蓋上蓋子。期間一天攪拌三四次。

5. 若羌紅棗洗淨晾乾，剪片去核。

6. 核桃去皮，一個核桃掰成四小塊。放烤箱150度烤十分鐘

7. 買熟的黑芝麻就省事了，稱好備用。
   生的黑芝麻放炒鍋裏炒，一定要小火，聽到噼裏啪啦聲，3-5分鐘就好。
   切忌:炒的時間長了會發苦的。

8. 枸杞就用免洗的寧夏枸杞

9. 冰糖就用黃冰糖，用打粉機打碎或者敲碎。一定要呈小碎塊，不然阿膠熬好了冰糖還未全化開

10. 浸泡了48小時的阿膠開始熬糕，先大火，開鍋後轉小火

11. 整個過程大概30－40分鐘，阿膠液就會呈掛旗狀態，掛旗牢固不脱落，成倒三角形為最佳狀態。這一步對於阿膠糕的製作尤為重要。這關係到黃酒有沒有充分揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕鬆軟或者過硬。

12. 阿膠液呈掛旗狀，繼續小火，開始放各種食材，動作一定要快，記得要快，不然還沒攪拌完，膠温度低了就不好拌開了
    順序是先放枸杞攪拌－再放核桃仁和大棗攪拌－再放黑芝麻，黑芝麻要分兩次放，攪拌均勻。整個攪拌的過程是個力氣活
    注:這種拉絲是膠原蛋白，好阿膠才會出現這種狀態哦

13. 我用的是這種有隔板的木質模具，模具裏鋪一層油紙，四周也都是油紙，這樣就不會粘在模具上了。油紙要長出一些，方便把油紙翻過來隔着油紙定型，不沾手
       做桂花味的就在模具裏的油紙上灑滿一層桂花

14. 倒模具裏後用長出來那塊油紙折過來蓋上，桂花味的阿膠糕上面要撒勻一層桂花。然後用手或者工具隔着油紙壓平，壓工整。佔不到手或工具上，一定要用最大力壓平壓工整，有擀麪杖最好了
       定好型如上圖就可以放冰箱冷藏了，冬天温度低，常温放涼就行。一般情況我是下午做或者晚上做，放一晚，第二天早上切條切片。

15. 切條

16. 切完片有工具的話儘量裝袋封口。這樣口感一直會軟糯可口。沒有包裝袋就用保鮮盒密封放冰箱冷藏

17. 裝袋

小貼士

1、一天兩片，早上空腹吃，晚上飯後睡前吃，服用前喝一杯温開水，效果更佳
2、蘿蔔，綠豆，濃茶會減弱阿膠藥性，吃後兩小時內勿吃阿膠糕
3、感冒，經期暫停服用