巧克力控不能錯過的【馥郁巧克力布朗尼】

布朗尼蛋糕是一個意外錯誤產生的甜點，19世紀末起源於美國，口感介於餅乾了蛋糕之間，雖然沒有普通蛋糕那樣鬆軟，但是質地依舊綿密，伴有醇香濃郁的巧克力味是它的招牌，讓人吃上一口就回味無窮。
   布朗尼的製作方法有的添加泡打粉，有的打發黃油，而這一款是需要打發雞蛋用戚風蛋糕的方法來製作，跟傳統的相比，我覺得更鬆軟，一起來試試吧。

用料  

巧克力控不能錯過的【馥郁巧克力布朗尼】的做法  

1. 依配方表準備材料。

2. 核桃仁、榛子仁160度，烘烤8-10分鐘，晾涼，備用。

3. 黃油、黑巧克力隔水融化，攪拌均勻，晾涼至手温備用。

4. 蛋黃、紅糖、香草籽放入打蛋盆中。

5. 先低速再高速打發，直到提起打蛋器畫個8字紋路3秒鐘不會消失即可。

6. 晾涼的黃油黑巧克力分次倒入蛋黃中，每一次都要攪打均勻後再加下一次。

7. 篩入低筋麪粉、鹽，用刮刀翻拌均勻至沒無干粉。

8. 加入核桃碎，拌勻。

9. 開始打發蛋白，先高速打出大汽泡，加第一次砂糖；打出紋路時，加第二次砂糖，蛋白打至8分硬度，換低速整理汽泡。

10. 分二次把蛋白霜混合麪糊中，翻拌均勻。

11. 倒入 6寸陽極活底戚風模具，輕震幾下。

12. 送入提前預熱的烤箱，中層，180度，烘烤40分鐘。

13. 牛奶巧克力裝入裱花袋隔水融化後擠滿整個布朗尼，再撒上榛子碎，放入冰箱冷藏4小時後，切塊食用。

14. 巧克力布朗尼

15. 巧克力布朗尼

16. 巧克力布朗尼

小貼士

1、烘烤後的核桃仁去皮，榛子仁用擀麪杖壓碎，備用。
2、雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋白放入冰箱冷藏。
3、融化的黃油黑巧一定要晾至35度左右再使用。
4、香草豆莢，只需要香草籽哦。
5、黃油巧克力不要一次倒入蛋黃液中，不好融合。
6、篩入粉類後，在刮刀輕揉的翻拌，以免飛濺。
7、此配方為一個 6寸陽極活底戚風模具的量。
8、模具底部需要墊油紙，烤好以後用脱膜刀劃一下邊緣讓它整體自然回縮。
9、烤好的布朗尼外皮脆脆的，內裏非常柔嫩，需要冷藏4小時以後才可以切塊，如果不想切塊，出爐後即可品嚐，冷食熱食都非常不錯。
10、布朗尼蛋糕烤制時，表面開裂是正常；注意烘烤時間，不能太長，否則口感太乾，用牙籤插入，沒有面團黏着即可，如果烘烤不足，再次送入烤箱烘烤幾分鐘。
11、此配方黑巧克力量較大不要減糖哦，否則會苦，紅糖要用綿糖。