家鄉牛肉粽——超多餡

近期網上不少人瘋狂地發問， 甜粽子和鹹粽子，哪個好吃？這要看你生長的環境和飲食習慣， 要是從小就吃甜粽子長大的小夥伴，肯定力挺甜粽，但是如果從小每年吃的都是鹹粽子，分分鐘鹹粽子最好吃。所以， 一個愛甜粽子， 一個愛鹹粽子，拋給他們這個話題， 就算他們爭個1萬年也是沒有結論的。那麼，相互理解就好， 不要再爭論了， 再爭你就是二。

今天我做的是豪華肉粽，這是我的最愛， 從小吃到大，也是過端午節最有儀式感的食物，如果端午節沒有親手做肉粽， 那麼這個端午節對我來説是不！完！整！的！

用料  

家鄉牛肉粽——超多餡的做法  

1. 1.把糯米和綠豆提前泡發3個小時。

2. 把糯米和綠豆提前泡發3個小時。

3. 牛肉切條，加入生抽，料酒，蠔油，適量鹽，8克五香粉，抓勻醃製1個小時。

4. 煮粽子葉子，鍋裏下冷水，放入粽子葉子，煮至水開後繼續煮2分鐘，撈出來，清洗乾淨葉子表面污垢。

5. 花生清洗乾淨，然後放入鍋裏，中小火炒至表面焦黃盛除。

6. 地上鋪一張油紙，把花生放在油紙上，鋪勻，涼半個小時。

7. 鹹蛋黃去殼，去蛋白，沖洗乾淨蛋黃表面的蛋白粘液，不然會很鹹。

8. 涼好的花生搓去花生皮，去除，這樣花生會少了澀味。

9. 花生放入保鮮袋子裏，然後用擀麪杖敲打成碎粒，然後加少許鹽拌勻。

10. 芋頭去皮切條，加入少許鹽，3克五香粉，拌勻。

11. 全部食材準備好，開始包粽子啦。

12. 取兩片葉子，第二張疊在第一張葉子右邊的上面，按自己食量放入適量糯米，花生，綠豆。

13. 然後擺上芋頭，牛肉，鹹蛋黃。

14. 再放入一層花生，綠豆。

15. 然後再蓋一層糯米。

16. 然後蓋一張小一些的葉子，把底下的兩片葉子往中間折，然後全部葉子再往下折。

17. 綁上繩子，想要好看，繩子也是重點，不要隨便繞，亂成一團，要一圈一圈的繞，這樣粽子才會漂亮。

18. 電壓力鍋放入粽子，加入過面的冷水，然後按豆/筋的功能，就坐着等吃吧。

19. 香糯的粽子就能享用啦！

20. 內餡好豐盛啊，超滿足！

小貼士

1.如果用電壓力鍋煮粽子，糯米和綠豆的泡發時間可以縮短到半個小時左右，如果是用普通鍋煮的，儘量泡久些，才容易軟爛。
2.花生之所有要再地上涼一下，吸收了地上的涼氣，一冷一熱會讓花生更香脆，也沒那麼上火。
3.關於餡料，可以按個人喜好放，換成五花肉或者其他豆子都可以。