不太一樣の筍乾燒肉

比起鮮筍的清香，筍乾自帶獨特的風味，是肉肉的絕佳搭配。

用料  

不太一樣の筍乾燒肉的做法  

1. 筍乾提前2-3天泡軟。
   普通冷水即可，每天早晚要換水…特別是夏天！

2. 將筍乾切成絲兒。
   放入高壓鍋，加適量水和2片姜，大火上氣後，轉小火燜煮15分鐘。
   水量不用多，大約是食材量的一半。

3. 另起一鍋水，丟葱結、薑片和蒜，下五花肉煮至肉肉變色。
   差不多5-6成熟。

4. 將五花肉撈出，浸入進入事先準備好的涼水。
   這個步驟是讓肉肉更Q彈緊緻…
   最後切小塊，如圖。

5. 鍋中熱油，爆香姜蒜後倒入五花肉，煸炒至五花肉表皮微幹。

6. 倒入少許生抽，翻炒至肉肉上色。

7. 把炒好的五花肉倒入事先壓好的筍乾裏。
   丟一顆冰糖，5-6勺生抽，1勺老抽，2顆八角，1小段桂皮，2片香葉。
   腐竹、豆結等豆製品可同時放入~~
   嘗一下味道，根據自己的口味決定甜鹹度。
   湯汁要偏鹹一些食材才夠味兒。
   燉30分鐘~

8. 開吃！