用料
牛腩 | 500克 |
西紅柿 | 3個 |
姜 | 適量 |
八角 | 兩顆 |
丁香 | 兩顆 |
桂皮 | 一小段 |
香葉 | 3片 |
黃油 | 40克左右 |
食用油 | 適量 |
老抽 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 少許 |
水 |
濃香西紅柿燉牛腩的做法
牛腩切塊,放入水中浸泡1-2小時,期間換幾次水,目的是泡出血水。
鍋中加水,放入泡好的牛腩大火煮開。煮幾分鐘後上面會漂浮一些髒東西,然後撈出牛腩,用水沖洗乾淨,瀝水備用。
炒鍋燒熱,加入適量油,然後放入薑片、八角、桂皮、香葉、丁香炒出香味,加入牛腩翻炒,加適量老抽翻炒上色,加入水燒開後轉中火燉一個小時左右,建議放入壓力鍋燉。
西紅柿劃十字刀口,放入開水鍋裏煮一下撈出,然後撕掉西紅柿皮,切碎備用。
燉好的牛腩撈出備用
炒鍋燒熱,放入少許的油,按順序加入薑片、黃油、西紅柿,大火炒出濃濃的汁,然後加入牛腩稍微翻炒片刻,加入適量的水燒開,放入適量鹽和糖調味,煮3-5分鐘出鍋即可。
小貼士
最後加入的水不需要太多,因為不需要久燉。水越少湯越濃香,相反水加多了湯就會寡淡。