海南肉粽

感謝少文的全程指導！
原料好！老師好！味道特別好！


粽葉-新採摘的
糯米-最好要剛脱殼的米，保留米香
豬肉-本地黑豬肉🐷
      （豬大，油亮亮的，肉才好才香）
鹹蛋黃-打開一個看看是不是實心的，
             要實心的才好包
綁線-白色棉線（雜貨店有賣）

用料  

海南肉粽的做法  

1. 割粽葉：剪刀，鐮刀，挑乾淨，不大不小的葉子，捋好！

2. 洗粽葉：
   第一遍：泡在水裏，用乾淨的抹布，正反面搓乾淨，一片一片去洗，要經常換水
   第二遍：放鍋裏燙一下
   第三遍：燙好的葉子，再過水，一片一片過水後，立起來瀝水

3. 泡米：泡水裏大概1小時後瀝乾水分，
   泡過後的米：需要少放點醬油拌均勻，讓米有一點鹹味即可，配合肉和鹹蛋黃吃起來剛剛好

4. 醃肉（粽子不能太鹹）：
   4斤半肉用了
   3勺鹽，
   一小把糖，
   味極鮮醬油醃製

5. 將鹹鴨蛋打散，取出蛋黃

6. 合個影

7. 開始包起💕

8. 用粽葉的背面，葉子要擺放均勻

9. 手掌拖住粽子

10. 一肥一瘦，如果肉是肥肉相間，一塊就可以，不用再放肥肉了，米放好後，可以淋一點點醬汁

11. 順着最外面葉子的縫，葉杆的部分壓下去

12. 把米拍實

13. 可以剪刀剪掉多餘的

14. 線要綁緊

15. 成功包出了5個角的粽子✌

16. 學習者😁

17. 包好的粽子沒有拍集體照就拿去煮了😁
    海南的風俗，煮粽子的時候不能講粽子，
    
    大概高壓鍋，調整2小時最大壓力，壓3次
    水煮鍋，煮沸6-8個小時，粽子就煮好啦
    
    完全冷卻後可以放冰箱
    不放冰箱可以放2-3天
    吃的時候熱到温度不燙嘴就可以
    十分美味😊

18. 1.這個米還是一粒一粒的，火候還差點。要煮到全部軟爛
    2.煮粽子的水如果油太多了，可以用開水換一下
    3.水一定要沒過粽子，少了要添開水
    
    軟爛後美味即成！
    
    待完成圖
    

19. 一晚上的等待～打開看看

20. 老好吃了😁

21. 完美✌