以前上班的時候最愛去車站旁邊買的包子就是麻辣粉絲包,一直做哼哼的御用廚師 難得也為自己做一次美食。簡直太太太~~美味啦~~\(^o^)/ 用料 老豆腐 一塊 粉絲 一把 肉糜 適量(也可以省略) 老抽 3勺 生抽 1勺 辣椒醬 適量 豆瓣醬 2勺 鹽 適量 包子皮 中筋麪粉 250g 水 135g 糖 15 油 10g 即發乾酵母 3g 麻辣豆腐粉絲包的做法 準備餡料:粉絲浸泡10分鐘後切成小段。平底鍋內倒入少許油,小火。豆腐切成小塊,倒入鍋內,翻炒。入肉糜。入生抽、老抽、豆瓣醬、辣椒醬,繼續翻炒至水份收幹即可。盛出,晾涼備用。 酵母放温水(以手摸上去不燙為宜)裏靜置5分鐘。倒入麪粉、糖、油。用筷子攪拌成柳絮狀。 轉移至揉麪墊上,揉成光滑的麪糰,置於面板上靜置5分鐘。(室温) 揉麪墊上撒上一些乾粉防粘。將麪糰搓成長條。用刮刀切成8個大小差不多的小劑子。 用手拍扁,用擀麪棍擀成中間厚兩邊薄的麪皮。 包餡兒~包完餡兒放入盛好温水的蒸鍋,蓋上鍋蓋醒發15分鐘。 醒發好直接開中大火蒸17分鐘,燜3分鐘,即可開鍋。