【春天蒸菜系列】槐花

作為河南人，進入三月後感覺每天都在吃蒸菜：茵陳、蒲公英、麪條菜、榆錢、槐花…連胡蘿蔔絲、紅薯絲也會拿來蒸蒸着吃。剛出鍋的時候拌着蒜汁和香油吃，放了一晚上第二天一大早用蒜片炒着吃，總之堪稱美味～

用料  

【春天蒸菜系列】槐花的做法  

1. 【擇】買來的槐花把裏面的綠葉子、一些枝條和壞掉的槐花擇出來。

2. 【洗+瀝水】沖洗乾淨後瀝乾，建議瀝水的時間久一點，讓槐花盡量乾燥一些，不然蒸出來容易成團。*瀝乾後還可以用廚房紙巾再吸一吸水。

3. 【拌】加適量的油和鹽，拌勻。我是在蒸之前加的一小勺鹽，也可以在蒸熟後加鹽再拌，都可～

4. 【拌】加麪粉拌勻，讓槐花一顆顆的沒有粘連。建議這一步用手抓勻，因為可以感受到有些槐花是不是還比較濕潤沒有粘上面粉。

5. 【蒸】蒸籠上鋪一層蒸布，均勻撒上槐花，開大火。一般7-8分鐘即可。

6. 【成品可食】蒸好後可以拌蒜汁和香油，也可以根據口味看是否再要加鹽。我是全部省略了，直接開吃。