冬瓜薏米燉青頭鴨

炎炎夏日，最喜歡的是有肉吃有蔬菜吃的同時能順帶有湯喝啦！這個菜就能同時滿足我所有的慾望，哈哈。順德人最喜歡這種吃法了…你們也吃過順德菜嗎？？？希望各位姐姐妹妹姨姨們喜歡這消暑菜

用料  

冬瓜薏米燉青頭鴨的做法  

1. 將青頭鴨跟排骨洗淨，剔除鴨脖上的淋巴跟排骨上的肥肉（如果愛吃肥肉的，可以不切掉啦）！鴨子跟排骨斬件備用、冬瓜切片、薏米泡水

2. 青頭鴨跟排骨放開水中去血水，不用泡水太久，一轉色撈起瀝乾水分！

3. 下油爆香薑片，放青頭鴨下鍋翻炒！下鹽1勺半茶匙，料酒少許，大致炒5分鐘左右

4. 把冬瓜、薏米、青頭鴨、排骨放一起燉，由於材料有些多，可以用熬湯鍋來燉，（千萬別用高壓鍋哦）。燉大致20～30分鐘再分到電磁爐鍋那就可以了。ps：按自己口味可適量加點鹽哦

5. 紫蘇洗淨之後，用手揉它讓紫蘇出味！！！！一經揉過的紫蘇會變軟，而且出紫色的水，香氣會撲鼻而來的呢，（我好愛這種味道），再把揉好的紫蘇切碎…然後跟沙薑末裝在一起！準備下一步

6. 往弄好的醬料那加點鹽，如果你喜歡吃辣的也可以加點小米椒，老乾媽那些哦^_^（重點來啦：燒熱鍋子，把生油放進幹鍋裏，燒至滾燙！再用鍋鏟或其他工具把熱油淋在醬料那咯！）攪拌好就可以啦！

小貼士

1.紫蘇一定要先揉它再剁碎才能把味發揮出來(☆_☆)

2.熱油澆醬料時，一定要注意好啊！小心謹慎！要把工具擦乾不留一絲水分，不然水跟油一相遇，啊啊啊…太可怕了！油會彈起來

3.加少許胡椒粉下湯裏喝，會很風味哦！而且胡椒粉也有很多好處呢！

4.前面幾步沒拍到照片請諒解啦.^o^