很多人覺得無骨雞柳的做法步驟很難，其實想要做好無骨雞柳並不難，比較關鍵的應該是無骨雞柳醃料，這是無骨雞柳做法中的重中之重，無骨雞柳的好吃與否就是無骨雞柳的醃料起決定性作用的。但這不是緣台味這裏要説，這裏主要説説無骨雞柳做法的步驟

用料

台灣無骨雞柳的製作方法與醃製工藝（超簡單超好吃）的做法

準備緣台味醃料
首先將買回來的雞胸肉平鋪（凍品需先解凍）
橫切成兩至三片
再將片切成粗細6-7mm，長10cm左右的雞柳條。
將切好的雞柳放入容器中接着放入緣台味醃料（本文的雞肉是10斤的量）
放入1200克左右的水，與緣台味醃料攪拌均勻。（注：在醃製的時候，最好是戴膠手套操作）
在一個大托盤或是盆子裏面先撒上一層澱粉鋪墊，然後倒入解凍好的雞柳
接着在雞柳上面在蓋上一層澱粉，最後用手抓散雞柳，讓雞柳均勻裹上澱粉。
用一個漏筐或是篩子將那些沒有裹上的多餘澱粉篩掉，以免這些多餘的澱粉被帶入油鍋中導致殘渣過多，這樣會造成油變得渾濁，顯得不乾淨。
將篩好澱粉的雞柳放入油温為150-170度的油鍋中炸（這個只有用油炸鍋才會有標明温度，如果是用煤氣或是電磁爐的話，一般是這樣測試，將油温加熱到一定程度的時候，將剛
才篩掉的多餘澱粉粒放到油鍋裏面，如果澱粉粒能夠馬上浮到油麪，就可以放入雞柳開始炸了）
一般炸3-4分鐘後，用夾子夾油鍋中的雞柳可以感覺到雞柳變硬了，顏色也變金黃色了，就
可以用線漏撈出並放置1-2分鐘，讓油滴乾。

撒料，完成最常用的撒料是孜然粉和辣椒麪（有的地方會用到番茄醬），撒上料後，一份香噴噴的無骨雞柳就做成了，最後裝袋完成。