早餐非常喜歡去的一家包子店，每次去都留意到那一大盆發好的面，邊包邊蒸，味道很不錯！
疫情期間不出門，在家琢磨着自己做，我第一次發麪蒸了一半，煎了一半，家人直誇好吃，第二天就接着做！廚房秤壞了，這裏只記錄了方法，沒有具體的克數，一斤麪粉大概大概放250克水，可根據情況適量增減，和好的麪糰很軟！

用料

普通麪粉	適量
酵母	適量
温水	適量
餡料:
韭菜	適量
雞蛋	兩個
紅薯粉條	適量
鹽	老抽
五香粉	雞精
香油	花椒
食用油

韭菜盒子素包子發麪餅都在這裏的做法

第一步和麪(忘記拍照了)
酵母放温水攪勻
一點一點倒進麪粉裏，用筷子攪拌至無干粉揉成團，麪糰要偏軟，最後可以用手蘸點水和兩下就不會那麼沾手了！
麪粉一定是偏軟的，不然影響口感！

這是放在烤箱發好的面
發麪的時間調餡
紅薯粉提前泡軟，煮熟，過涼水後瀝水，如圖切碎(不需要特別碎哈)
雞蛋炒熟弄碎晾涼

韭菜洗乾淨切碎，少許油放花椒炸香晾涼後，花椒去掉，油和韭菜拌勻

然後韭菜+雞蛋+粉條混合均勻，加鹽，老抽適量，五香粉適量(可有可無)，雞精適量，香油，拌勻後嘗一下鹹淡，餡料就OK了！
面發好了，稍微整一下沾在面盆邊緣的面，不需要拿出來揉，在烤箱發酵的，所以麪糰是温熱的，很軟！
案板撒些麪粉防粘，手沾少許麪粉，直接揪一小塊麪糰出來
我是直接用手整成中間厚邊緣薄的片，也可以用擀麪杖
包餡兒，餡料很足！
面很軟，包好不露餡就行
這個時候若是蒸包子就可以直接進蒸鍋(不需要再二發了)，上汽後蒸十分鐘關火，悶五分鐘揭蓋，又香又軟的包子就好了！

做韭菜餅的話繼續往下看
用手輕輕按壓成圖中的餅胚，皮很薄，輕輕按壓不露餡即可！
電餅鐺上下盤預熱好，刷適量油，餅胚放進去，蓋蓋兒煎，大概30秒感覺麪皮定型了打開在餅上刷點油，蓋好繼續煎至兩面金黃就好了！
大概一斤多面，我們家兩大兩小剛好，剛開始做的話可以少做點嘗試！
這個是發麪餅，我小時候爸媽經常做，很想念的味道！
做法是:揪出一塊兒麪糰直接擀成1cm厚的片(想吃鹹的也可以在面片上抹油，撒鹽和葱花，卷好擀成片)放電餅鐺，大概30秒定型後刷油，繼續煎至兩面金黃就好了！
發麪餅，我覺得這個有點難度，和以前爸媽做的還差點，不過我也很喜歡，比饅頭好吃！
剛出鍋的包子
全部是原圖
沒有美顏的包子
除了這些，其實這個麪糰還可以油炸，做油條，或者直接揪一小塊兒丟進油鍋炸就是油疙瘩！
這是前幾天炸的油條，只是麪糰加了一個雞蛋，剛炸好簡直太好吃了，外脆裏嫩，放涼後口感略遜！