花生牛軋糖（麥芽糖版）

用料  

花生牛軋糖（麥芽糖版）的做法  

1. 製作步驟：
   
   1.將生杏仁烤熟，170℃上下火烤15分鐘左右，烤好後無需拿出，利用烤箱中的餘熱保温（也可以用熟杏仁）

2. 2.使用電動打蛋器在無油無水的盆裏將蛋清打發至乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋頭有尖尖角即可。（在蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁可使蛋白霜更穩定，分3次加人適量白糖）

3. 3.將麥芽糖、水、白糖加熱攪拌至140度左右（先大火再改中小火，大概熬10分鐘左右，用筷子沾糖漿滴入冷水中能迅速硬化即可）

4. 4.關火後，將蛋白霜倒入用打蛋器攪拌，再分次加入黃油繼續攪拌。

5. 5.倒入奶粉，用木鏟或其他較硬的工具快速攪拌，最後倒入花生攪勻。

6. 6.將混合好的牛軋糖放至烤盤或油布上進行整形，冷卻後切塊。

7. 包裝成品。