大晚上做的，不知不覺地連續吃了6個(●⁰౪⁰●)而且居然沒覺得膩！
伯爵茶香真的太！喜！歡！配方中用到的是英國川寧的豪門伯爵紅茶。
卡仕達醬我習慣性用全蛋做，純蛋黃版做過，蛋白2個多出來真的不知道有啥好另外做，重點是做完泡芙，吃完泡芙我就不想再做別的了😂😂
出品做了12個泡芙，餡料分量也是剛好的。

用料

伯爵紅茶酥皮泡芙的做法

蛋黃加入細砂糖攪拌均勻後篩入低粉，攪拌至細膩無顆粒。
牛奶放入伯爵茶包加熱至沸騰，小火煮至牛奶變成奶茶色後拿掉茶包。
一邊攪拌步驟1的混合物，一邊倒入步驟2中沸騰的奶茶，攪拌手速要快（以免蛋黃被燙熟）。混合後全部倒回鍋中小火加熱攪拌煮至濃稠狀，離火，用保鮮膜貼着卡仕達醬裝好放冰箱降温。
酥皮:黃油+細砂糖+低粉全部混合均勻，裝入保鮮袋後擀成約1cm厚度，用圓形餅乾模具隔着保鮮袋壓出模形，放冰箱冷凍。或者滾成圓柱體，用的時候切片。
泡芙體:雞蛋要室温的，攪勻備用。小鍋倒入水+黃油+鹽加熱至沸騰，加入已過篩的低粉，攪拌至乾粉，鍋底出現薄膜，離火。
先倒入一半的雞蛋液，充分攪拌均勻，待雞蛋液被完全吸收，再加入下一次的雞蛋液，如此類推（第二次後加的雞蛋液要少量多次），直至用刮刀刮起來時麪糊落下呈倒三角（尖尖角垂下）就可以了，雞蛋液是不需要全加用完的。
保持一定間距在擠在烤盤上，冰箱取出酥皮，蓋在每個泡芙體頂上。
烤箱上下火190°烤20min，再轉170°烤20min，烤至外表金黃色，出爐。烘烤過程中不能開烤箱門哦。
內餡:淡奶油+糖粉打發至7成，再加入預先做好的伯爵茶卡仕達醬，打蛋器稍微打幾圈拌勻即可。
擠入餡料就可以開吃啦(☞ﾟヮﾟ)☞