不用油炸也酥脆的椒鹽大蝦

用料  

不用油炸也酥脆的椒鹽大蝦的做法  

1. 海白蝦清洗乾淨，用剪刀剪去蝦鬚和蝦頭上的刺。

2. 用牙籤挑去蝦背上的蝦線，沖洗乾淨放入盆中。

3. 將洗乾淨的蝦放入鍋中，加入100ml清水，2片薑片，5-10粒青花椒，蓋上鍋蓋，中小火煮至蝦變紅。

4. 大火將水收幹，稍微煸炒一下，將蝦上的水份炒幹，盛出。

5. 熱鍋放入少量油，倒入蝦炒至兩面金黃，盛出。這一步可以讓外殼更酥脆。

6. 姜、蒜切成末，小米椒和香葱切成小段。

7. 鍋中放入植物油，倒入薑末和蒜末炒香。

8. 倒入蝦翻炒。

9. 撒入青花椒椒鹽翻炒均勻。

10. 撒入小米椒和香葱段炒勻，關火出鍋。

11. 麻辣鮮美，肉質Q彈。

小貼士

椒鹽和小米椒可以根據自己的口味進行調節。