【居酒屋小菜】酸甜烤根莖銀魚沙拉

喜歡的居酒屋吃過的off-menu沙拉，好吃還管飽。是個嗜酸星人所以用檸檬白醋蘋果醋調了三種酸度triple kill醬汁～
1.0版用的是鰻魚苗，沒有的話可以用銀魚代替，口味很相近，但銀魚肉質比鰻魚苗粗一些。

用料  

【居酒屋小菜】酸甜烤根莖銀魚沙拉的做法  

1. 根芹去皮切條，和粗薯條差不多大小就可以。
   茴香頭切片，半指厚。
   手指蘿蔔洗淨。

2. 根芹用黑胡椒 鹽 橄欖油拌勻，在烤盤上鋪平表面撒2-3枝百里香，預熱230℃的烤箱烤40mins，20mins的時候取出反面淋入兩勺醬汁（檸檬汁 白醋 蘋果醋調勻）

3. 手指胡蘿蔔和茴香頭用黑胡椒 鹽 橄欖抹在表面，放入烤盤，放2-3枝迷迭香，預熱180℃的烤箱烤20mins，中途可淋入兩勺醬汁。
   聖女果對半切表面撒黑胡椒和橄欖油，180℃烤20mins

4. 鰻魚苗或銀魚用葱姜水浸10-20mins，瀝乾水，鍋中加醬油味啉煮熱後加入鰻魚苗或銀魚，煮開後轉小火煮熟（魚變肉白），瀝乾。

5. 將所有食材放入盆中，倒入剩餘醬汁，拌勻
   表面可撒海苔粉或歐芹碎裝飾