應季家常豌豆炒肉～拌飯絕絕子

春末季，豌豆新鮮上市，豌豆味甘，有中和下氣，利便解毒之功效。關鍵是“好吃”吖，香甜可口，益脾胃，豆子軟綿香醇，綠瑩瑩，油亮亮的看着就惹人饞。拌飯絕絕子！不信你試試！哈哈哈…

用料  

應季家常豌豆炒肉～拌飯絕絕子的做法  

1. 備菜：如上圖所示，所有材料洗淨備用。
   豌豆新鮮上市，嫩的不得了，清水沖洗即可，千萬不要焯水，失了鮮甜味。

2. 鍋裏燒熱倒入適量油，煸炒五花肉，油比平時多點OK，煸炒豌豆需要有油。

3. 五花肉炒至變色出油放入鹽調味。

4. 放入一塊小冰糖提鮮。

5. 有鹽和糖的加持，五花肉焦糖化，放入筍煸炒，建議切中粗條，口感飽滿，水分充足。

6. 煸炒均勻後，放入鮮豌豆過油，中火翻炒片刻。

7. 看一下豌豆狀態，過油後還是硬的，表面油亮亮，因為剛上市，鮮嫩無比，無需放一滴水，油還是很需要的，哈哈哈…慢火翻炒即可。
   
   ps：要小心哦，在油裏翻滾的豆子，偶爾幾顆要“爆炸”哈哈哈…
   
   大約3分鐘左右豌豆表皮受熱膨脹開裂，綠色變得越來越濃，説明豆子熟軟了。
   
   拌飯絕絕子！不信你試試！哈哈哈…

小貼士

拌飯絕絕子，專治挑食噠大小盆友！