用料
| 茄子 | 2個 |
| 土豆 | 4個 |
| 蠔油 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花椒 | 8粒 |
| 幹辣椒 | 4個 |
| 小米辣 | 1個 |
| 葱 | 半根 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法
我這次用的是糯茄子
![茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第2張]( "茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第2張")
把土豆去皮，切滾刀塊，可以有大有小（這樣煮出來能吃到完整的土豆口感和一些綿密的土豆泥）
茄子手撕（手撕的話會有凹凸不平的面，這樣能吸收更多湯汁）![茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第3張]( "茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第3張")
隨意撕，隨意切
（這裏最好用鹽醃一下，因為茄子土豆都是容易氧化的食材，不過氧化了也不會影響味道）![茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第4張]( "茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第4張")
下油，剪一下土豆，油多一點點也不怕
![茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第5張]( "茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第5張")
然後放茄子進去炒，炒到半透明的時候，加入蠔油，醬油，蒜瓣，幹辣椒和花椒
加水燜煮
（這裏水大致淹沒到食材的一半）![茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第6張]( "茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第6張")
蓋蓋子中火燜5分鐘左右（具體看食材切的大小）
開蓋叫一點小米辣和葱粒![茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第7張]( "茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第7張")
可以開吃啦！
![茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第8張]( "茄子土豆（拌麪拌飯一絕）的做法步驟圖 第8張")
小貼士
趁熱吃！太好吃了哈哈哈哈
