不會翻車的土豆燒排骨

用料  

不會翻車的土豆燒排骨的做法  

1. 土豆削皮切塊，大小適中

2. 排骨焯水，冷水下鍋至煮沸，加入幾片薑片去腥，撈出瀝乾

3. 鍋中倒入適量油，開始炒料。現放入蒜瓣、薑片、八角、桂皮炒香，依次放入花椒、豆瓣醬繼續炒香。
   放入排骨翻炒
   
   （也可以將排骨提前炒至微微發黃，撈出放一旁，再炒料，再放入排骨）
   
   

4. 加水稍微沒過排骨，根據口味，適量添加蠔油、生抽、老抽、冰糖、鹽、小米辣切段。
   （若上色已經合適了，就不要再放老抽了）
   
   蓋上鍋蓋，中火煮15-20分鐘

5. 倒入土豆，蓋上蓋子繼續煮，5-10分鐘。
   土豆快變軟之前，打開鍋蓋大火收汁。
   最後盛出，放入香菜。